Speisekarte

Unser FETZiges Menü

Carpaccio von der Roten Beete
mit Mousse von Ziegenfrischkäse, Birnen
und karamellisierten Walnüssen.
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Filet von der Dorade auf Kürbis-Risotto.
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Rosa gebratene Tranchen von der Rehkeule
– aus heimischer Jagd –
mit Sellerie-Schokoladenpüree und Thymiankrapfen.
*
FETZige Dessert-Variation.

4-Gang-Menü 56 €

Unser VEGANES Menü

Herbstlicher Blattsalat mit Rote-Beete-Dressing
und karamellisierten Walnüssen.

Mit orientalischem CousCous gefüllter „Jack be little“- Kürbis
– von Lotta vom Juchems Hof –
mit Currysauce und Zucchini.

Variation hausgemachter Fruchtsorbets
mit Mandelsegel.

3-Gang-Menü 29 €

Vorspeisen

Warme knusprige Kartoffelchips mit Aioli und Yanniks Currysauce. 7,00

Herbstlicher Blattsalat mit Rote-Beete-Dressing
und karamellisierten Walnüssen.  9,80

Carpaccio von der Roten Bete
mit Mousse von Ziegenfrischkäse, Birnen
und karamellisierten Walnüssen.  11,80

Geräucherte Entenbrust mit Kürbis-Chutney und Blini. 12,50

Gebeizte Lachsforelle aus der Wisper in Lorch
auf Gurken-Spaghetti mit Soja-Creme und Kaviar.   13,50

Suppen

Samtsuppe aus Hokkaido Kürbis -von Lotta vom Juchems Hof-
mit Kürbiskernen und -öl. 6,80

Cremige Wildsuppe mit Fetz-Weinbrand und Einlage. 7,20

Klare Brühe vom deutschen Rind
mit Markklößchen und feinen Gemüsestreifen. 6,80

Unsere besondere Empfehlung

Steak

Wir servieren unsere Steaks mit Cafe-deParis-Butter
und medium gebraten.

Rumpsteak – Dry Aged –
vom Simmentaler Färsenrind aus der Eifel
Ladies Cut (200 g) 29,50€
mit Kartoffel-Ecken und Beilagensalat.

Steak vom Kalbsrücken (Ladies Cut 200g)
mit Kartoffel-Ecken und Beilagensalat. 28,60

Hauptgerichte

Rosa gebratene Tranchen von der Rehkeule
– aus heimischer Jagd –
mit Sellerie-Schokoladenpüree und Thymiankrapfen. 29,80

Ragout vom heimischen Wild
mit handgeschabten Eierspätzle und Apfelkompott.  19,20

Rosa Lammnüsschen mit leichter Knoblauchsauce,
mit gefüllten Artischocken und Gnocchi. 22,80


Gebratene Brust von der Ente
mit Kartoffellauch-Risotto, Speckflacks und leichter Zuckerrübensauce. 19,80

Rinderleber „Berliner Art“ an Spätburgundersauce
mit Kartoffelpüree, karamellisierten Apfelspalten und Röstzwiebeln.   18,90

Filet von der Dorade
auf Kürbisrisotto mit Rieslingschaum.  22,80

Mit orientalischem CousCous gefüllter „Jack be little“- Kürbis
-von Lotta vom Juchems Hof – mit Currysauce und Zucchini.    16,80
(Vegan)

Desserts

Zwetschgenkompott im Blätterteig
mit Buttermilch-Rahmeis. 7,90

Rheinischer Bohnapfel mit Crumble und Calvados-Rahmeis.  8 ,90

FETZige Dessert-Variation. 7,80

Variation hausgemachter Fruchtsorbets mit Mandelsegel. 8,20

„Nusszauber“
Walnuss-, Haselnuss- und Kaffee-Rahmeis, FETZ-Kaffeelikör,
verschiedenen Nüssen, Schokoladensauce und Schlagsahne.    6,90

FETZ-presso Spezial
Espresso mit kleiner Crême Brûlée und einer süßen
selbstgemachten Praline. 6,90€

Käseauswahl

Verschiedene Rohmilchkäse – vom Hof Zorn in Heidenrod –
mit Feigensenf, Trauben, Brot und Butter.
10,50€

kleine Portion
7,50€

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STEAK’s

STEAK’s

Wir servieren unsere Steaks mit Tomaten-Pfeffer-Butter und medium gebraten.

Rumpsteak – Dry Aged– vom Simmentaler Färsenrind aus der Eifel
Ladies Cut (200 g) 29,50
Men’s Cut (300 g) 39,50
mit Kartoffel-Ecken und Beilagensalat
mit Traubenkernöl-Dressing.

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Hauptgerichte

Unsere besondere Empfehlung für 2 Personen:
Halber Prachthahn aus der Eifel in zwei Gängen:

Vorspeise:
Galantine auf Trüffel-Risotto
mit sautierten Kaiserschoten.

Hauptgericht:
Gebratene Brust mit Rübenkrautsauce
auf gratiniertem Chicorée und Kartoffelrösti.
gesamt 54,50

Rosa gebratene Medaillons aus der Keule vom heimischen Reh an Rübenkrautsauce
mit Sellerie-Schokoladenpüree und bunte Karotten.        26,60

Osso Buco vom heimischen Hirsch
mit getrockneten Tomaten, Artischocken und Oliven, dazu frische Pasta.   19,20

FETZiger Hot Dog
Wildbratwurst im Brötchen
mit feinem Krautsalat, Röstzwiebeln, Gurke und Kartoffel-Ecken.    14,80
                                                                                                Zweierlei vom Lamm:
rosa gebratenes Lammnüsschen und Merguez
auf Kartoffel-Rösti mit grünem Bohnen-Püree. 23,80

Gebratenes Filet vom Seesaibling
auf Trüffel-Risotto mit sautierten Kaiserschoten.    19,80

Pikante Linsen-Bolognese in der Paprika-Schote
mit Strozzapreti ( Vegan). 14,90

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Desserts

« Arme Ritter »
Gebackene Scheiben aus süßem Brot und kramellisierte Apfelscheiben
und Vanillesauce, mit FETZ-Bohnapfelbrand verfeinert. 7,90

Mango-Himbeere-Schokolade- Mais. 8,20

Auswahl hausgemachter Fruchtsorbets mit Mandelsegel. 7,80

Mousse aus heller und dunkler Schokolade. 8,80

„Nusszauber“
Walnuss-, Haselnuss- und Espresso-Rahmeis, FETZ-Kaffeelikör, verschiedenen Nüssen, Schokoladensauce und Schlagsahne. 6,90

FETZ-presso Spezial
Jacobs-Espresso mit kleiner Crême Brûlée
und einer süßen selbstgemachten Praline. 6,20

◊◊◊

Käseauswahl

Verschiedene Rohmilchkäse
– vom Hof Zorn in Heidenrod-Zorn –
mit Feigensenf, Trauben, Brot und Butter
10,50

kleine Portion
7,50

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