Speisekarte

Unser FETZiges Regional-Menü

Klare Brühe vom deutschen Färsenrind
mit Markklößchen und feinem Gemüse.
*
Ragout vom heimischen Wildschwein
mit Eierspätzle und Apfelmus mit Preiselbeeren.
*
Rhabarber-Crumble mit Loreley-Honig-Eis.

3-Gang-Menü 36 €

Unser veganes Menü

Bunter asiatischer Blattsalat
mit Sesam-Dressing und Wasabi.
*
Mediterrane Frühlingsrolle mit Tofu gefüllt
-von der Sojafarm in Trechtingshausen-
mit Artischocken, Oliven und getrockneten Tomaten.
*
Variation hausgemachter Fruchtsorbets.

3-Gang-Menü 32 €

Unser FETZ-Menü

Pflücksalat aus dem Oelsberger Garten
mit Senfdressing und pochiertem Ei vom Geflügelhof Clausnitzer.
*
Cremesuppe vom frischen deutschen Spargel
mit Bärlauch-Ravioli.
*
Rosa Medaillons vom Hirschrücken
mit frischem weißem Spargel und Kerbel-Schupfnudeln.
*
Erdbeer-Tarte.

4-Gang-Menü 49 €

Unsere Besondere Empfehlung

Spargel

FRIScher deutscher Stangenspargel
-vom Hof Simmet in Alzey-
(300 g roh)

mit Sauce Hollandaise und Butterkartoffeln. 17,80

dazu
ein Kalbsschnitzel 10,50
eine Portion gemischter Schinken 8,80

Vorspeisen

Marinierter deutscher Spargel
mit geräuchertem Wildschinken und Ei-Vinaigrette. 13,90

Bunter asiatischer Blattsalat
mit Sesam-Dressing und Wasabi. *vegan* 9,80

Pflücksalat aus dem Oelsberger Garten mit Senfdressing und pochiertem Ei vom Geflügelhof Clausnitzer. 10,80

Suppen

FETZige Wildsuppe
mit feinem FETZ-Weinbrand und Einlage.   7,50

Cremesuppe von frischem Spargel mit Bärlauch – Ravioli.                              7,50

Kräftige Brühe vom deutschen Färsenrind
mit Markklößchen und feinem Gemüse.  7,50

Hauptgerichte

„Pasta alla familia“
Frische Pasta mit Dörscheider Wildschinken, Oberstdorfer Bergkäse
und Olivenöl aus unserer eigenen Plantage in San Remo. 15,00

Ragout vom heimischen Wild in Spätburgunder geschmort
mit Eierspätzle und Apfel-Kompott. 22,80

Rosa Hirschrücken vom heimischen Wild an Spätburgundersauce
mit gebratenem weißem Spargel und Kerbel-Schupfnudeln. 29,50

Kalbsrückensteak an Rieslingrahmsauce
mit frischem Spargel, Champignons und Pasta. 29,50

Gebratene Brust vom Prachthahn „mediterran“
auf Pasta mit Artischocken, Oliven und getrockneten Tomaten. 25,80

„Donburi“ – japanisches Reisgericht –
Gebratenes Filet vom Wolfsbarsch
mit Reis, Teriyaki-Lake und asiatischem Gemüse. 23,80

Mediterrane Frühlingsrolle mit Tofu gefüllt
-von der Sojafarm in Trechtingshausen-
mit Artischocken, Oliven und getrockneten Tomaten. *vegan* 18,50

Desserts

Rhabarber-Crumble mit Loreley-Honig-Eis. 8,20

Erdbeer-Tarte. 9,80

Variation hausgemachter Fruchtsorbets *vegan* 8,20

„Nusszauber“
Walnuss-, Haselnuss- und Kaffee-Rahmeis, FETZ-Kaffeelikör,
verschiedenen Nüssen, Schokoladensauce und Schlagsahne. 7,90

FETZ-presso Spezial
Espresso mit kleiner Crême Brûlée und einer süßen selbstgemachten Praline. 7,90

Käseauswahl

Verschiedene Rohmilchkäse – vom Hof Zorn in Heidenrod –
mit Feigensenf, Trauben, Brot und Butter.
12,50€

kleine Portion
9,50€

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STEAK’s

STEAK’s

Wir servieren unsere Steaks mit Tomaten-Pfeffer-Butter und medium gebraten.

Rumpsteak – Dry Aged– vom Simmentaler Färsenrind aus der Eifel
Ladies Cut (200 g) 29,50
Men’s Cut (300 g) 39,50
mit Kartoffel-Ecken und Beilagensalat
mit Traubenkernöl-Dressing.

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Hauptgerichte

Unsere besondere Empfehlung für 2 Personen:
Halber Prachthahn aus der Eifel in zwei Gängen:

Vorspeise:
Galantine auf Trüffel-Risotto
mit sautierten Kaiserschoten.

Hauptgericht:
Gebratene Brust mit Rübenkrautsauce
auf gratiniertem Chicorée und Kartoffelrösti.
gesamt 54,50

Rosa gebratene Medaillons aus der Keule vom heimischen Reh an Rübenkrautsauce
mit Sellerie-Schokoladenpüree und bunte Karotten.        26,60

Osso Buco vom heimischen Hirsch
mit getrockneten Tomaten, Artischocken und Oliven, dazu frische Pasta.   19,20

FETZiger Hot Dog
Wildbratwurst im Brötchen
mit feinem Krautsalat, Röstzwiebeln, Gurke und Kartoffel-Ecken.    14,80
                                                                                                Zweierlei vom Lamm:
rosa gebratenes Lammnüsschen und Merguez
auf Kartoffel-Rösti mit grünem Bohnen-Püree. 23,80

Gebratenes Filet vom Seesaibling
auf Trüffel-Risotto mit sautierten Kaiserschoten.    19,80

Pikante Linsen-Bolognese in der Paprika-Schote
mit Strozzapreti ( Vegan). 14,90

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Desserts

« Arme Ritter »
Gebackene Scheiben aus süßem Brot und kramellisierte Apfelscheiben
und Vanillesauce, mit FETZ-Bohnapfelbrand verfeinert. 7,90

Mango-Himbeere-Schokolade- Mais. 8,20

Auswahl hausgemachter Fruchtsorbets mit Mandelsegel. 7,80

Mousse aus heller und dunkler Schokolade. 8,80

„Nusszauber“
Walnuss-, Haselnuss- und Espresso-Rahmeis, FETZ-Kaffeelikör, verschiedenen Nüssen, Schokoladensauce und Schlagsahne. 6,90

FETZ-presso Spezial
Jacobs-Espresso mit kleiner Crême Brûlée
und einer süßen selbstgemachten Praline. 6,20

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Käseauswahl

Verschiedene Rohmilchkäse
– vom Hof Zorn in Heidenrod-Zorn –
mit Feigensenf, Trauben, Brot und Butter
10,50

kleine Portion
7,50

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Speisenkarte